興豐烤鵝，點燃冬天味蕾的一把火

2024-1-12 10:47:43    來源：焦作日報

　　在武陟縣三陽鄉小聶村的一家院子裏，隱藏著一家頗具特色的農家飯店——武陟縣興豐農家院，不少吃貨早早就尋味而來成了這裏的鐵杆粉絲，時常呼朋喚友在這裏痛快淋漓地吃農家菜，享受舌尖上的美味。日前，記者也來此感受了一把農家院的美食之樂。

　　武陟縣興豐農家院，一個以豫菜為主的餐飲店，和老板楊小舉有著密不可分的關係。

　　店雖小，技術硬。多來年，憑著一手過硬的本事，楊小舉曾獲得無數獎項，如河南烹飪名師（“特三級”）、焦作市五一勞動獎章、河南省餐飲住宿行業金廚獎等榮譽，店內的自製菜盒、蔥燒猴頭菇、發家臭豆腐等菜品也多次在省、市級大賽評選中入選，並捧回特金獎、金獎等獎杯、獎狀。

　　“烤鵝是我們店裏的一道特色美食，因為量少，更為了保證烤鵝的上菜速度和鮮美，因此點這道美食的客人都得提前預訂。”楊小舉說，大家都吃過烤鴨、烤羊肉，但烤鵝很多人可能還沒品嚐過它的鮮香美味，有時間了大家可以來感受下烤鵝的鮮美。

　　楊小舉說，店裏打造了一套美味的興豐鵝宴，內容十分豐富。他以十多年的經營經驗，以農家院為基地，無怨無悔全力打造著焦作特色地方美食的盛宴，烤鵝、鍋貼豆腐、猴頭菇、紅燒黃河鯉魚等多道特色菜品備受大家歡迎。

　　“看到店內研製的菜品如此受歡迎，這是大家頒發給我的最好的榮譽！”楊小舉說。

　　店內烤鵝選用的食材，是楊小舉特意從山東挑選的清遠黑棕鵝。“鵝食青草，四野為生。我選用的這種鵝，體態肥碩，肉質豐厚細膩，口感醇厚鮮香。”楊小舉說，將鵝以多種秘製配方醃製，傳承古法技藝，將鵝烹製得香氣四溢、肉質鮮嫩。在烹製的過程中，獨特的調味和烹飪技巧使得這道菜的口感層次豐富，味道醇厚而不油膩，鵝皮金黃焦香，鵝肉筋道、緊實、噴香。

　　“多年來，我一直以好吃、新鮮、健康為經營理念，希望以自己的一點微弱之力為焦作百姓宴請、聚會打造一個消費得起的高品質餐飲品牌。”楊小舉說。

　　近年來，隨著鄉村振興的蓬勃發展，農家文旅的溢出效應持續放大。該農家院因緊臨327國道，交通十分便利，時常有來自市區及周邊區域的市民光顧。如今，疫情過後，煙火氣重歸，農家飯店的預約熱線又變得火熱，吃農家菜的人越來越多。

（記者 齊雲霞）

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