一碗熱牛肉“鹵”出幸福生活

2023-8-11 10:01:50    來源：焦作晚報

郭清江鹵好的醬牛肉。

製作好的鮮香四溢熱牛肉。

一份鮮香四溢的熱牛肉，不僅支撐起了郭清江八九十平方米的小店，“鹵”出了他們一家人的幸福生活，還代表焦作市參加了河南省“千廚千味”展示。

今年40多歲的郭清江老家是滑縣的，和妻子在烈士西街開著一家夫妻店——清江牛肉燴麵館。

郭清江的店麵雖然位置比較偏，但因為店裏的熱牛肉和與眾不同的牛肉燴麵而惹得附近居民異常喜歡，所以每天總會有不少回頭客。對此，郭清江和妻子十分滿足。

“這店就我和郭清江，還有一位大姐幫忙。”正午時分，正是飯點，店裏已坐滿了客人，郭清江奮力地在廚房忙碌著，其妻將他剛炒出來的菜給客人端上桌後，趁著間隙和記者打開了話匣子。

郭清江的妻子說，郭清江幹了30多年的廚師。“一開始，他給別的飯店當廚師，沒事兒的時候，喜歡鑽研一些菜品，後來就想著自己出來幹。”郭清江的妻子雖然嘴上抱怨，但語氣裏帶著滿滿的幸福感和對美好生活的憧憬。

店裏的熱牛肉是郭清江鑽研出來的，他每天先將特製好的鹵牛肉放涼，等客人點菜了，切上一盤，再用原汁的牛肉湯燉煮一下後撈出，用自己研製的料汁和原汁牛肉湯拌好，一道鮮香四溢的熱牛肉就上桌了，咬一口，鮮嫩爽口。

“正常來說，一大塊的鹵牛肉因為不入味或者口感比較老，嚼起來總覺得差點什麼，但是我的熱牛肉做法，不僅有牛肉的香味還有鹵香味，而且加了很多調料，吃起來非常開胃。”郭清江說。

因為這道熱牛肉，郭清江更是獨辟蹊徑，製作了店裏的另一道美食——牛肉燴麵。原汁原味、鮮香可口的牛肉燴麵十分受顧客歡迎。

郭清江自己開店後，就拉著妻子一起幹，自己做廚師，妻子管收賬和端菜、收拾桌子。

“我哪幹過這些事，一開始收錢總是慌張、忙亂，緊張得不行，很多次我都想打退堂鼓，但最後在郭清江的安撫下，咬牙繼續幹下去。熟能生巧，後來我慢慢變得鎮定從容，也沒出過什麼錯。”郭清江的妻子說，夫妻倆一裏一外幹了很多年，因為郭清江的認真和有特色的飯菜，他們的小店也得到了附近居民的認可。就這樣，一傳十，十傳百，他們也有了一定的客戶群。

現如今，郭清江的兒子考上了研究生，這讓他們的生活充滿希望。郭清江的妻子開心地說：“我們的日子雖然平淡，但肯定會越來越好！”

■《尋味焦作》

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（記者 齊雲霞）

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