嚴格落實紅事緩辦白事簡辦宴會不辦
2020年專題區
市市場監管局要求,各級市場監管部門要結合本轄區疫情風險等級,配合有關部門指導餐飲服務單位科學有序疫情防控。各餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控主體責任,安全有序開展經營服務。群體性聚餐活動要根據轄區疫情防控指揮部要求舉辦,嚴格落實人員測溫、掃碼、一米線和通風消毒等防控措施,安排專人值守。堅持紅事緩辦、白事簡辦、宴會不辦,堅決杜絕疫情傳播。
各級市場監管部門要加強冷鏈食品監管,督促采用進口冷鏈食品加工製作食品的餐飲企業、餐飲類小經營店和企事業單位食堂、中央廚房、集中供餐經營者等,做好進口冷鏈食品經營信息及時、準確上傳、掃碼等工作,充分應用河南省冷鏈食品追溯係統,進一步加強冷鏈食品監管工作,做到全覆蓋、無遺漏,確保來源可溯、去向可追。
各餐飲服務單位要嚴把食品采購關,落實食品采購進貨查驗和索證索票規定,確保食品及原料來源可溯、途徑合法。在正式供餐前要對庫存的食品及原料、食品添加劑徹底清查,發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的,要按照有關規定銷毀處理。同時,規範加工行為,做到生熟分開,燒熟煮透,按需加工,縮短成品存放時間。
加強餐飲行業(含送餐人員)從業人員健康管理,嚴格落實晨檢製度,必要時每餐前進行檢查,如有發熱、咳嗽等疑似症狀要立即離崗就診。從業人員要按照要求佩戴工作帽子、口罩和手套,進入操作區要對手部等清洗消毒,嚴格執行人員出入操作區域工作服的更換要求。
加強清潔消毒管理。正式供餐前,各餐飲服務單位要對後廚、就餐場所和廚房用具、餐用具進行徹底清潔消毒,每日每餐後對餐飲具、食品容器、加工用具進行充分清洗消毒,並保持清潔。加工和就餐場所應保持良好通風,保證環境衛生。
值得關注的是,疫情防控期間,我市將加強對網絡供餐服務的管理,要求網絡餐飲服務第三方平台嚴格履行相關法律法規所規定的各項主體責任,加強對送餐人員的崗前健康檢查,嚴禁患有發熱等病症人員從事網絡送餐。送餐人員必須佩戴口罩上崗,保持配送容器清潔,每日早晚不少於兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒。配送餐食必須加裝食品安全一次性封簽,保證配送過程食品不受汙染。實施“無接觸”式交接配送,嚴防送餐過程交叉感染。
(記者 王冰)
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市市場監管局要求,各級市場監管部門要結合本轄區疫情風險等級,配合有關部門指導餐飲服務單位科學有序疫情防控。各餐飲服務單位要嚴格落實疫情防控主體責任,安全有序開展經營服務。群體性聚餐活動要根據轄區疫情防控指揮部要求舉辦,嚴格落實人員測溫、掃碼、一米線和通風消毒等防控措施,安排專人值守。堅持紅事緩辦、白事簡辦、宴會不辦,堅決杜絕疫情傳播。
各級市場監管部門要加強冷鏈食品監管,督促采用進口冷鏈食品加工製作食品的餐飲企業、餐飲類小經營店和企事業單位食堂、中央廚房、集中供餐經營者等,做好進口冷鏈食品經營信息及時、準確上傳、掃碼等工作,充分應用河南省冷鏈食品追溯係統,進一步加強冷鏈食品監管工作,做到全覆蓋、無遺漏,確保來源可溯、去向可追。
各餐飲服務單位要嚴把食品采購關,落實食品采購進貨查驗和索證索票規定,確保食品及原料來源可溯、途徑合法。在正式供餐前要對庫存的食品及原料、食品添加劑徹底清查,發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現黴爛、變質等感官性狀異常的,要按照有關規定銷毀處理。同時,規範加工行為,做到生熟分開,燒熟煮透,按需加工,縮短成品存放時間。
加強餐飲行業(含送餐人員)從業人員健康管理,嚴格落實晨檢製度,必要時每餐前進行檢查,如有發熱、咳嗽等疑似症狀要立即離崗就診。從業人員要按照要求佩戴工作帽子、口罩和手套,進入操作區要對手部等清洗消毒,嚴格執行人員出入操作區域工作服的更換要求。
加強清潔消毒管理。正式供餐前,各餐飲服務單位要對後廚、就餐場所和廚房用具、餐用具進行徹底清潔消毒,每日每餐後對餐飲具、食品容器、加工用具進行充分清洗消毒,並保持清潔。加工和就餐場所應保持良好通風,保證環境衛生。
值得關注的是,疫情防控期間,我市將加強對網絡供餐服務的管理,要求網絡餐飲服務第三方平台嚴格履行相關法律法規所規定的各項主體責任,加強對送餐人員的崗前健康檢查,嚴禁患有發熱等病症人員從事網絡送餐。送餐人員必須佩戴口罩上崗,保持配送容器清潔,每日早晚不少於兩次對配送餐箱、車輛進行清潔消毒。配送餐食必須加裝食品安全一次性封簽,保證配送過程食品不受汙染。實施“無接觸”式交接配送,嚴防送餐過程交叉感染。
(記者 王冰)
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