中國成人一天吃進八九十種添加劑 導致許多現代病

2011-5-10 9:32:47    來源：大河網-大河報

食品中可能濫用的食品添加劑品種名單

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　　據人民日報昨天報道，泡菜裏有著色劑，果凍裏有防腐劑；一個雪糕含16種食品添加劑，一袋方便麵中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個中國成人每天大概要吃進八九十種添加劑。

　　這八九十種添加劑中，有一部分屬“有毒”添加劑的非法濫用和正常食品添加劑過度濫用。大量研究表明，當前許多不明原因的現代病都與化學食品添加劑有關……

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　　生活中“食品添加劑”有2000多種

　　我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨鬆劑、著色劑、防腐劑等。如生產麵包使用碘酸鉀等麵團改良劑；生產餅幹加入膨鬆劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉；方便麵中添加防腐劑和抗氧化劑；肉製品生產中的發色劑亞硝酸鹽；食用油中添加抗氧化劑等。

　　很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。中國疾控中心食品與營養所副研究員張柬波說，如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？方便麵保存不了兩天就會變質，果凍就沒法吃了。

　　但目前在中國，添加劑被濫用的現象極其嚴重。4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公布已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”。

　　衛生部健康教育專家、解放軍總醫院營養科趙霖教授說，因追求商業利益，甚至有某些企業非法使用非食用化學添加劑，2008年三聚氰胺事件就是明證。

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　　“合法”和“非法”添加劑，濫用傷害大

　　張柬波說，目前，國內外均允許使用食品添加劑，但已納入國家標準的食品添加劑如果過量使用，也會對人造成不可逆轉的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經常用於肉製品生產的添加劑，如果超量使用，進入人體後，可能引起致癌等後果。

　　趙霖認為，食品添加劑是人類曆史上從未遇到過的“新異物”，對人體是否有害，需要數年、數十年甚至幾代人的長期跟蹤觀察，尤其是多種添加劑在人體內的作用，更需大量深入研究和進行毒性試驗。大量研究表明，當前許多不明原因的現代病都與化學食品添加劑有關。

　　以美國為例，一種食品添加劑在被批準使用後，隔若幹年後，其安全性會被重新評價和公布。假如在1947年和1977年間經常吃美國牛肉，就會接觸到高水平的性激素——二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國應用的曆史長達30年。幾十年以後，二乙基固醇已經被證實確有致癌性，美國食品藥品管理局因此明確禁用該物質。

　　比過量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，並沒有經過安全性評價，僅是實驗室研究出的“毒理不明”的化學產品。以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”實為“害人精”。

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　　我國多項食品檢測標準“超期服役”

　　目前，擅自擴大食品添加劑的使用範圍，過量使用食品添加劑，違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等，是目前食品添加劑的三大主要問題。

　　對此，中國政法大學教授吳景明分析認為：法律法規滯後，現有法律法規不能涵蓋整條食品鏈；部門職責不清，現行食品安全監管體製采取分段管理模式，涉及農業、衛生、質檢、工商等10多個部門；檢測標準滯後不全，國外技術標準的修改周期一般是3到5年，我國有多項屬於“服役”超過10年，這是造成食品添加劑頑疾未除的一個重要原因。

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　　飯碗裏加什麼，

　　消費者應有知情權

　　張柬波說，以往，麵包中會加入膨鬆劑、保濕劑等許多化學添加劑，但有些德國人現在要吃沒有化學添加劑的“祖母的麵包”。為保護消費者的知情權，歐盟規定，在食品標簽上必須按成分、重量列出所有添加劑，並不得讓消費者對產品的屬性產生誤解。

　　趙霖提出，食品中化學添加劑的科學、合理應用是一門很複雜的學問；食品工業是道德工業，也是良心工程。使用食品添加劑應該多用“減法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業應該從發展化學品為主轉向以天然品為主，走生態經濟之路。

　　新增加食品添加劑品種，應實行消費者聽證製度。吳景明認為，往飯碗裏加什麼，消費者應有充分的知情權，建議建立公開透明的食品添加劑安全風險評估製度。同時建立責任倒追究機製，如果因食品添加劑出現安全事故，應該對責任人進行責任追究。

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