“桃養人，杏傷人……”這些“經驗”靠譜嗎？
更新時間：2023-6-19 16:56:10 來源：中國消費者報
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“麥子熟時杏子黃，布穀聲聲農人忙。”麥收時節，黃澄澄的杏、青裏透紅的桃子、紫色的李子紛紛上市。說起杏兒和它的桃李“兄弟”們，既有諸如“端午吃個杏，到老沒有病”等民諺，也有類似“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”的“忠告”。那麼，這些說法到底哪個才是正解？真的是桃子“養人”可以多吃，杏和李子“傷人”隻能少嚐嗎？
桃子“養人”也不能多吃
桃子，是我國先秦時期就開始栽種的本土水果。“園有桃，其實之殽”“桃之夭夭，灼灼其華”，《詩經》裏，類似的記載不勝枚舉。
桃子是甜美可口、汁水豐富的核果，鮮桃中有超過80%的水分。上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，“桃養人”的說法可能與吃桃易帶來的飽腹感有關。所謂飽腹感，即沒有吃很多東西就有飽的感覺。研究表明，熱量同等的情況下，蛋白質含量較高的食物容易讓人覺得飽（脂肪含量越高的食物越不易讓人覺得飽）。此外，膳食纖維含量高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，也能讓人有很強的飽腹感。而桃子含有豐富的膳食纖維，脂肪含量低、食用速度慢，食用後讓人有明顯的飽腹感。
相對於杏和李子來說，桃子的熱量高一些。同時，桃子含的糖分雖然主要是甜度較高的蔗糖，但升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對預防三高、緩解便秘、減輕體重等，都有較好的促進作用，因此被認為是“友好”到可以“養人”的水果。
不過，這並不意味人們可以不加節製地吃桃子。
劉少偉分析說，桃子畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期過量食用可能導致肥胖，特別是高血糖和糖尿病人，更需要控製桃子的攝入量。而過敏體質的人，尤其是嬰幼兒腸胃功能差，無法消化桃子中大量的大分子物質，食用桃子易引起嘴角發紅、脫皮、瘙癢等症狀。特別是帶毛的桃子，即使洗得很幹淨，也不能完全避免類似情況發生。
適量吃杏並不“傷人”
杏的故鄉同樣也在中國。在我國最早的農事曆書《夏小正》中，就有“正月，梅杏施桃則華；四月，囿有見杏”的敘述。
杏雖曾是人們眼中的珍貴果品，但人們對它的戒備似乎由來已久。北宋的《本草衍義》中有“小兒尤不可食”杏，而到了明代的《滇南本草》中，“杏傷人”的說法更加直白。
劉少偉分析說，古人在長期生活實踐中總結的經驗雖並不“普適”，但確有一定道理。研究表明，杏含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適，特別是脾胃不好的人，更應少吃。從中醫學角度看，杏是一種性溫偏熱的水果，大量食用可能導致火熱蘊積、口舌生瘡、大便燥結等。如《本草衍義》中之所以強調小兒不宜吃杏，是因為杏吃多了易“致瘡癰及上膈熱”。
杏吃多了有安全隱患，但不意味著它就不能吃。畢竟，就營養和味道而言，杏的表現著實不差。
劉少偉說，相對於桃子和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高，還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，這些有益人體的元素比很多水果都高。此外，杏和桃李一樣，含有的熱量少、水分多，是減肥的佳品。杏的含鐵量高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；含鉀多、含鈉少，適合水腫病人食用；膳食纖維含量高，有助於潤腸通便。
所以，“端午吃個杏，到老沒有病”的說法雖然誇張，但也是對杏食療價值的肯定。
熟透的李子放心吃
李子原產於我國長江流域，有3000多年的種植曆史。李子果實酸甜多汁，可以鮮食或製作果醬、釀李子酒等。李子品種多樣、果色繁多，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色……飽滿圓潤、惹人喜愛。連《詩經》中都說“投我以桃，報之以李”，可見李子是絕對拿得出手的好果子。
那麼，古人為什麼勸誡人們少吃李子，甚至說“李子樹下埋死人”呢？
劉少偉介紹說，李子危害人體的說法由來已久。隋唐醫藥學家孫思邈說：“不可多食，令人虛。”而《滇南本草》中稱其之所以“不可多食”，是因它“損傷脾胃”。
從食品營養與現代醫學角度來看，李子含有較多果酸，適量食用能促進胃酸和胃消化酶分泌，有改善食欲、促消化作用，但一旦食用過量、果酸攝入過多，就會刺激胃酸過度分泌，導致胃反酸、燒心等不適感。腸胃功能弱、消化不好的人，還容易引起輕微腹瀉。此外，食用李子後，如果不及時清潔口腔，酸性成分長時間滯留在口腔內，還會損傷牙釉質。
青澀沒熟透的李子含有氫氰酸，一定劑量的氫氰酸（約為每公斤體重攝取2毫克左右）可能致人中毒。因此，劉少偉提醒人們不要吃沒有熟透的李子，而熟透的李子雖然可以放心吃，但每天最多吃五六顆即可。體質虛弱的患者，宜少食。
劉少偉強調，民諺中桃子、杏、李子這三種水果的利與害都是相對而言的，日常食用注意適量就可以。《中國居民膳食指南》中建議每日水果的推薦食用量為200克—350克，且盡量混搭不同的水果一起食用，以攝取更多種類的營養。這個建議，同樣適用於夏日常見的桃李杏“三兄弟”。（記者李建）
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“麥子熟時杏子黃，布穀聲聲農人忙。”麥收時節，黃澄澄的杏、青裏透紅的桃子、紫色的李子紛紛上市。說起杏兒和它的桃李“兄弟”們，既有諸如“端午吃個杏，到老沒有病”等民諺，也有類似“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”的“忠告”。那麼，這些說法到底哪個才是正解？真的是桃子“養人”可以多吃，杏和李子“傷人”隻能少嚐嗎？
桃子“養人”也不能多吃
桃子，是我國先秦時期就開始栽種的本土水果。“園有桃，其實之殽”“桃之夭夭，灼灼其華”，《詩經》裏，類似的記載不勝枚舉。
桃子是甜美可口、汁水豐富的核果，鮮桃中有超過80%的水分。上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授在接受《中國消費者報》記者采訪時說，“桃養人”的說法可能與吃桃易帶來的飽腹感有關。所謂飽腹感，即沒有吃很多東西就有飽的感覺。研究表明，熱量同等的情況下，蛋白質含量較高的食物容易讓人覺得飽（脂肪含量越高的食物越不易讓人覺得飽）。此外，膳食纖維含量高、顆粒粗、咀嚼速度慢的食物，也能讓人有很強的飽腹感。而桃子含有豐富的膳食纖維，脂肪含量低、食用速度慢，食用後讓人有明顯的飽腹感。
相對於杏和李子來說，桃子的熱量高一些。同時，桃子含的糖分雖然主要是甜度較高的蔗糖，但升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對預防三高、緩解便秘、減輕體重等，都有較好的促進作用，因此被認為是“友好”到可以“養人”的水果。
不過，這並不意味人們可以不加節製地吃桃子。
劉少偉分析說，桃子畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期過量食用可能導致肥胖，特別是高血糖和糖尿病人，更需要控製桃子的攝入量。而過敏體質的人，尤其是嬰幼兒腸胃功能差，無法消化桃子中大量的大分子物質，食用桃子易引起嘴角發紅、脫皮、瘙癢等症狀。特別是帶毛的桃子，即使洗得很幹淨，也不能完全避免類似情況發生。
適量吃杏並不“傷人”
杏的故鄉同樣也在中國。在我國最早的農事曆書《夏小正》中，就有“正月，梅杏施桃則華；四月，囿有見杏”的敘述。
杏雖曾是人們眼中的珍貴果品，但人們對它的戒備似乎由來已久。北宋的《本草衍義》中有“小兒尤不可食”杏，而到了明代的《滇南本草》中，“杏傷人”的說法更加直白。
劉少偉分析說，古人在長期生活實踐中總結的經驗雖並不“普適”，但確有一定道理。研究表明，杏含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適，特別是脾胃不好的人，更應少吃。從中醫學角度看，杏是一種性溫偏熱的水果，大量食用可能導致火熱蘊積、口舌生瘡、大便燥結等。如《本草衍義》中之所以強調小兒不宜吃杏，是因為杏吃多了易“致瘡癰及上膈熱”。
杏吃多了有安全隱患，但不意味著它就不能吃。畢竟，就營養和味道而言，杏的表現著實不差。
劉少偉說，相對於桃子和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高，還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質，這些有益人體的元素比很多水果都高。此外，杏和桃李一樣，含有的熱量少、水分多，是減肥的佳品。杏的含鐵量高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；含鉀多、含鈉少，適合水腫病人食用；膳食纖維含量高，有助於潤腸通便。
所以，“端午吃個杏，到老沒有病”的說法雖然誇張，但也是對杏食療價值的肯定。
熟透的李子放心吃
李子原產於我國長江流域，有3000多年的種植曆史。李子果實酸甜多汁，可以鮮食或製作果醬、釀李子酒等。李子品種多樣、果色繁多，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色……飽滿圓潤、惹人喜愛。連《詩經》中都說“投我以桃，報之以李”，可見李子是絕對拿得出手的好果子。
那麼，古人為什麼勸誡人們少吃李子，甚至說“李子樹下埋死人”呢？
劉少偉介紹說，李子危害人體的說法由來已久。隋唐醫藥學家孫思邈說：“不可多食，令人虛。”而《滇南本草》中稱其之所以“不可多食”，是因它“損傷脾胃”。
從食品營養與現代醫學角度來看，李子含有較多果酸，適量食用能促進胃酸和胃消化酶分泌，有改善食欲、促消化作用，但一旦食用過量、果酸攝入過多，就會刺激胃酸過度分泌，導致胃反酸、燒心等不適感。腸胃功能弱、消化不好的人，還容易引起輕微腹瀉。此外，食用李子後，如果不及時清潔口腔，酸性成分長時間滯留在口腔內，還會損傷牙釉質。
青澀沒熟透的李子含有氫氰酸，一定劑量的氫氰酸（約為每公斤體重攝取2毫克左右）可能致人中毒。因此，劉少偉提醒人們不要吃沒有熟透的李子，而熟透的李子雖然可以放心吃，但每天最多吃五六顆即可。體質虛弱的患者，宜少食。
劉少偉強調，民諺中桃子、杏、李子這三種水果的利與害都是相對而言的，日常食用注意適量就可以。《中國居民膳食指南》中建議每日水果的推薦食用量為200克—350克，且盡量混搭不同的水果一起食用，以攝取更多種類的營養。這個建議，同樣適用於夏日常見的桃李杏“三兄弟”。（記者李建）
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