“網紅鹽”更健康，可以放心吃？真相是……

2023-2-22 9:01:18    來源：“健康中國”微信公眾號

近年來，一些餐廳裏陳列著五顏六色、裝滿“細沙”的瓶子，或是廚師現場烹調，使用這些“網紅鹽”來調味。他們聲稱這是產自世界各地的鹽，因為“更好看，甚至形態各異，含有礦物質，口感更特別”，價格普遍高於我們生活中常見的食用鹽，有的甚至要貴上數十倍。名頭也是五花八門，比如有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍鹽、夏威夷黑鹽等。

　　“網紅鹽”也是鹽

　　不少商家在銷售“網紅鹽”時，都會宣揚“天然有機認證”“富含礦物質”等標簽。因此，“網紅鹽”被認為是“高級鹽”，是“有益於健康的鹽”。其實，“網紅鹽”既然稱為鹽，其主要成分依然是氯化鈉。雖然在豐富菜品口味和色彩上能起到一些積極作用，但其最基本的功能依然是烹飪調味，與我們平常食用的食鹽差異不大。

　　務必注意限量攝入

　　既然“網紅鹽”也是鹽，就具有鹽的基本功能，不僅是生活中重要的調味品，也具有重要的生理作用。而一旦鹽攝入過多，就可能增加高血壓、腦卒中等疾病的發生風險。減鹽早已被列為性價比最高的健康幹預措施之一。有研究表明，高血壓患者將鈉鹽的每日攝入量控製在不超過6克，就能產生收縮壓下降2～8毫米汞柱的效果。

　　2022年發布的《中國居民膳食指南》，對每人每日鹽的攝入量有明確建議。11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5克，其他年齡段兒童要更少，7～10歲兒童不超過4克，4～6歲幼兒不超過3克，2～3歲幼兒不超過2克。

　　“網紅鹽”容易讓人忽視其鹽的本質屬性，在不知不覺中攝入更多的鹽。所以，“網紅鹽”也需要限量攝入，遵照建議量管理好日常飲食。

　　規範使用才健康

　　嚴格來說，影響身體健康的是食鹽中的鈉，所以減鹽的主要目標是減鈉，成人每日鈉的攝入量應不超過2克。在食用“網紅鹽”時，首先要明確所購“網紅鹽”中鈉的具體含量，然後結合家庭含鹽調味品，如醬油、雞精、味精、蠔油等使用習慣，盡可能將“網紅鹽”的鈉量與含鹽調味品中的鈉量控製在2克以內。

　　建議烹調時用限鹽勺，控製“網紅鹽”的用量，通過使用蔥、薑、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味，盡量減少其他調味品的使用。烹調時可以在菜肴出鍋前放鹽，避免反複多次調味。就餐過程中，不另外加鹽及其他調味品，減少味蕾對鹹味的敏感，逐步養成清淡的口味。

　　此外，在外就餐時，即使商家宣稱使用的是“網紅鹽”，也要主動要求少放鹽。在超市購物時，注意查看配料表，即使是“網紅鹽”，也要對比營養成分表中鈉的含量，做到同類食品選擇鈉含量相對低的進行購買。

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