“吃核桃不補腦”，“以形補形不科學”應成常識

2020-4-29 10:45:51    來源：國互聯網聯合辟謠平台

　　食物的消化、吸收和供能說明，所有的食物被人吃下後都會分解成多種營養物，不可能是吃什麼補什麼，也不是以形補形。

　　2月17日，在2019年亞布力中國企業家論壇年會上，某醫療科普平台創始人現場辟謠稱，吃何首烏頭發不會變黑，吃核桃不補腦，喝椰奶不會從小變大，而有買燕窩阿膠的錢還不如吃雞蛋，有這個錢的話，吃雞蛋價值比它們高多了。

　　盡管該創始人的批駁沒有深入展開，但不是吃什麼補什麼，更不會是以形補形，這應該成為人們的常識。

　　人的生長發育和維持生命功能需要40-50種營養素，主要包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、水、礦物質、維生素、纖維素等。任何食物中都或多或少地包含這些營養素，隻不過比例不同而已，如肉類中蛋白質和脂肪多一些，蔬果類中維生素和纖維素多一些。

　　但是，所有食物都需要經過消化、吸收、生物轉化、輸送等環節，才能通過血液循環把各類營養物質運送到全身各組織器官。而食物被人吃下後會分解成多種營養物，不可能是吃什麼補什麼，也不是以形補形。認為吃什麼補什麼，完全沒有生物化學的機理來支持。

　　具體拿頗為常見的“吃核桃補腦”來說，就很難站得住腳。

　　首先，有人認為核桃的營養成分中含有的α-亞麻酸比較豐富，這是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，能轉換為二十二碳六烯酸（DHA），對嬰幼兒大腦發育很重要，對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。但其實比核桃含有更多α-亞麻酸的食物比比皆是，如紫蘇籽油中占67%，亞麻籽油中占55%，牡丹籽油中占42%等。也就是說，核桃中益於大腦細胞的α-亞麻酸並非最多，也不是唯一，很多食物都可以取代。

　　補腦的深層含義無非是提高智商和認知能力，盡管有很多研究表明，攝入核桃、鬆子等堅果，有利於延緩大腦的衰老過程，減少包括卒中等疾病風險。但迄今並沒有直接證據表明，吃了核桃之後能在短期內提高人的智商，或提升考試成績。

　　再拿“吃何首烏頭發變黑”看，確有中藥典籍稱，何首烏可安神、養血、活絡、烏須發等，一些偏方和秘方也稱何首烏可以烏發。但是按現代醫學原理，這很可能是望文生義和看物生義，在臨床實踐中，還沒有大規模的研究表明何首烏可以黑發，且在藥理作用上也對不上號。

　　白發分為多種，人到老年是自然性白發，原因在於毛囊中黑色素細胞酪氨酸酶活性進行性喪失，或者黑色素顆粒在毛囊中的形成發生障礙（如原料缺失），或雖然能形成但因某種因素，不能運送到毛發中去，從而使毛發髓質、皮質部分的黑色素顆粒減少，出現白發。對於這幾種原因進行彌補都可以糾正黑發，但是，何首烏中的主要成分並非酪氨酸酶，也沒有形成黑發所必需的較豐富的銅、鈷、鐵、蛋白質、植物油、維生素B1、B2和B6等。

　　說到底，認為“吃什麼補什麼”，看到食物的形狀就想當然地以為可以“以形補形”，實在是離現代生物學、生物化學十萬八千裏。我們在現實生活中，也理應早些破除對食補“以形補形”功效的迷思，不誇大某些食物的作用，樹立營養均衡的理念，這樣才能收獲健康人生。

相關信息： 市場上使用甲醛浸泡果蔬保鮮？ 吃橘子後做核酸會致新冠病毒核酸檢測呈陽性？ 紫外線、紅外線能用於疫情期間居家消殺，0.3秒降低新冠病毒傳染致… 浙江杭州有人賭球輸千萬後跳樓？ 北京站建站63年來第一次閉站？ 供銷社重啟、重返計劃經濟時代？ 辟謠！這些謠言不要信 河南省委網信辦舉辦2022年河南省網絡安全高峰論壇網絡謠言治理分… 關於組織開展“以案辟謠——拒絕網絡謠言 守衛清朗家園”作品征集…

	焦作網免責聲明：
① 本網所有稿件，未經許可不得轉載。 ② 轉載稿件不代表本網觀點，如有異議請聯係我們即可處理。 ③ 刊發、轉載的稿件，作者可聯係本網申領稿酬。