打造豫版“酸辣江湖” 看一根粉如何勾畫縣域發展新藍圖
更新時間：2024/6/28 20:14:33 來源：大河網
時政要聞
大河網訊 從傳統特色到方便速食，酸辣鮮香這股從川渝地區飄出的香氣，如今在河南變得愈發濃鬱。6月27日，由河南省委網信辦主辦的“我在小縣看中國”網絡主題活動在開封通許啟動，媒體采訪團一行在通許走進了一碗粉拚出的“酸辣江湖”。
啟動儀式現場
源頭育苗
“脫毒”科技苗種下縣域產業迎來新“薯”光
在開封市通許縣大小商超，在貨架上隨意拿起一桶酸辣粉，“紅薯澱粉”是配料表中第一個被看到的成分。單純的蒸、煮、炸，到變身澱粉，再進化成口中彈滑的粉絲，在朱砂鎮紅薯產業園，記者找到了土紅薯“洋氣”的秘密——科技苗。
“通許種植紅薯已有二百五十多年的曆史，但能做成酸辣粉的紅薯並非傳統紅薯，而是經過‘脫毒’的科技苗。”河南省農科院植保所博士王永江告訴記者，紅薯作為無性繁殖作物，一旦感染上病毒，病毒就會通過薯塊或薯苗在紅薯體內不斷增殖、積累，代代相傳，病害逐代加重，致使紅薯產量下降，質量降低，“我們的脫毒實驗室，解決了傳統苗種出粉率低，病蟲害發作率高的問題。”
在紅薯種植大棚前，采訪團品嚐了蒸熟的紅瑤，沙糯香甜的口感、金黃迷人的色澤讓人不住稱讚。“以品種‘哈密’為例， 糖化後，糖度達到42%，產量有4000至5000斤。”王永江告訴記者，當前產業園內培育的“脫毒”苗種，既能滿足普通人對於紅薯的單純口感需求，也成為通許酸辣粉的專用品種。
優質紅薯品種
據王永江介紹，目前已研發並推廣濟薯25 、 商薯19等苗種，這些品種不僅出粉率高，粉質還很細膩，製作的粉絲口感彈滑有嚼勁。
“優質苗種的增加，也讓當地農戶的口袋鼓了起來。”河南泳鴻農業科技有限公司負責人翟建祥告訴記者，通過“公司+農戶+基地”的模式，產業園實現了從科學育苗、紅薯種植、訂單收購到電商銷售的一條龍產業鏈，帶動全縣農民紅薯種植麵積8萬畝以上，帶動周邊婦女務工1358名，貧困戶642戶，全縣農民可支配收入達到2.5萬元。
年產試管苗4萬瓶，大田擴繁苗2億株，種薯10萬噸，朱砂鎮紅薯產業園已經成為通許縣酸辣粉產業鏈的上遊“主力”。
品牌入市
核心工藝拉動一碗粉的“多線”發展
“速食酸辣粉測評第N彈！”“到底誰是酸辣粉的king”……把自己嚐過的酸辣粉做成功課分享至社交平台，成為網絡“食客”們的最新潮流。記者發現，這些功課裏，“麗星”經常被挑剔的食客們稱為必吃品牌，而它的老家正是通許。
車間內，10條酸辣粉生產線有條不紊地運行著，全過程電腦控製，讓製粉過程安靜而高效，而設備頂部的“大擀麵杖”讓人不得不過多留意。
“這個‘擀麵杖’其實是用來擀粉的，這個零部件就是麗星水晶粉絲機塗布蒸熟工藝的核心。”河南省麗星億源食品有限公司副總經理陳華告訴記者，調漿、塗布等十個步驟看似繁多，但從鮮粉到成品加工時間隻需4小時。
“麗星”的生產車間
塗布蒸熟工藝是“麗星”一直引以為傲的獨家優勢，也是“麗星”決定從酸辣粉機器製造銷售到酸辣粉自主深加工的轉型關鍵。“為了測試水晶粉絲機塗布蒸熟工藝的製粉效果，當時就在一條生產線上試著加工了點兒酸辣粉，在當地測評後，居然受到了一致好評。”陳華說，由此一來，良好的市場反饋加上種植紅薯的區位優勢，讓公司決定推出“麗星”“麗星億源”等自產酸辣粉品牌。
塗布蒸熟附核心工藝更是拉動了這碗粉的“多線”發展。據陳華介紹，塗布蒸熟工藝作業全程不使用明礬、凝膠，契合當下綠色、低脂、健康飲食的趨勢，“嗨吃家”“食族人”“白象”“海底撈”“鍋圈食彙”等知名品牌紛紛拋來“橄欖枝”，來到“麗星”做代工業務。
從20世紀90年代第一台“塗布式”粉皮機問世，到2021推出“塗布蒸煮鮮濕粉”工藝，“麗星”將通許縣酸辣粉產業發展從1.0推進至4.0時代，“麗星”牌方便速食類產品也已成為具有河南特色的酸辣粉行業金名片。
產業集聚
計劃打造亞洲最大紅薯澱粉加工產業園
“10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許”，通許已成為全國最大的酸辣粉生產加工基地。但發展酸辣粉深加工產業，也是通許經過充分調研和論證而做的謹慎抉擇。
通許生產的酸辣粉
“通許及周邊縣區紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植麵積達100餘萬畝，原料優勢十分顯著。”通許縣酸辣粉專班有關負責人郭晶告訴記者，除此之外，通許掌握全國領先的塗布蒸煮工藝生產設備，還與河南省農科院合作建成了標準化組培紅薯實驗室。更重要的是，通許成立了全國首家酸辣粉產業協會，製定了“史上最嚴”的酸辣粉質量標準，讓消費者放心。
依托政府政策支持，以“麗星”、味一食品、宇東粉業等農產品深加工企業為龍頭，廣泛吸引國內大型食品加工廠商入駐通許，並聯合國內知名高校學習前沿科技，打造高精尖人才隊伍。當下，通許在打造亞洲最大澱粉產業園與酸辣粉產業園的道路上一往無前。
據悉，通許計劃通過3年的努力，培育酸辣粉上市企業1家，“專精特新”中小企業超10家、規模以上企業超50家，建立起結構合理、要素集聚的全產業鏈生態圈。
堅持用“小餐桌”做好“大食物”，通許把酸辣粉培育成“一縣一業”特色主導產業，實現從“賣原料”到“賣產品”、從“大糧倉”到“大廚房”的華麗轉變，將“強縣富民”的產業發展藍圖勾畫得越發多彩。（董蕾 範弘燁）
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啟動儀式現場
源頭育苗
“脫毒”科技苗種下縣域產業迎來新“薯”光
在開封市通許縣大小商超，在貨架上隨意拿起一桶酸辣粉，“紅薯澱粉”是配料表中第一個被看到的成分。單純的蒸、煮、炸，到變身澱粉，再進化成口中彈滑的粉絲，在朱砂鎮紅薯產業園，記者找到了土紅薯“洋氣”的秘密——科技苗。
“通許種植紅薯已有二百五十多年的曆史，但能做成酸辣粉的紅薯並非傳統紅薯，而是經過‘脫毒’的科技苗。”河南省農科院植保所博士王永江告訴記者，紅薯作為無性繁殖作物，一旦感染上病毒，病毒就會通過薯塊或薯苗在紅薯體內不斷增殖、積累，代代相傳，病害逐代加重，致使紅薯產量下降，質量降低，“我們的脫毒實驗室，解決了傳統苗種出粉率低，病蟲害發作率高的問題。”
在紅薯種植大棚前，采訪團品嚐了蒸熟的紅瑤，沙糯香甜的口感、金黃迷人的色澤讓人不住稱讚。“以品種‘哈密’為例， 糖化後，糖度達到42%，產量有4000至5000斤。”王永江告訴記者，當前產業園內培育的“脫毒”苗種，既能滿足普通人對於紅薯的單純口感需求，也成為通許酸辣粉的專用品種。
優質紅薯品種
據王永江介紹，目前已研發並推廣濟薯25 、 商薯19等苗種，這些品種不僅出粉率高，粉質還很細膩，製作的粉絲口感彈滑有嚼勁。
“優質苗種的增加，也讓當地農戶的口袋鼓了起來。”河南泳鴻農業科技有限公司負責人翟建祥告訴記者，通過“公司+農戶+基地”的模式，產業園實現了從科學育苗、紅薯種植、訂單收購到電商銷售的一條龍產業鏈，帶動全縣農民紅薯種植麵積8萬畝以上，帶動周邊婦女務工1358名，貧困戶642戶，全縣農民可支配收入達到2.5萬元。
年產試管苗4萬瓶，大田擴繁苗2億株，種薯10萬噸，朱砂鎮紅薯產業園已經成為通許縣酸辣粉產業鏈的上遊“主力”。
品牌入市
核心工藝拉動一碗粉的“多線”發展
“速食酸辣粉測評第N彈！”“到底誰是酸辣粉的king”……把自己嚐過的酸辣粉做成功課分享至社交平台，成為網絡“食客”們的最新潮流。記者發現，這些功課裏，“麗星”經常被挑剔的食客們稱為必吃品牌，而它的老家正是通許。
車間內，10條酸辣粉生產線有條不紊地運行著，全過程電腦控製，讓製粉過程安靜而高效，而設備頂部的“大擀麵杖”讓人不得不過多留意。
“這個‘擀麵杖’其實是用來擀粉的，這個零部件就是麗星水晶粉絲機塗布蒸熟工藝的核心。”河南省麗星億源食品有限公司副總經理陳華告訴記者，調漿、塗布等十個步驟看似繁多，但從鮮粉到成品加工時間隻需4小時。
“麗星”的生產車間
塗布蒸熟工藝是“麗星”一直引以為傲的獨家優勢，也是“麗星”決定從酸辣粉機器製造銷售到酸辣粉自主深加工的轉型關鍵。“為了測試水晶粉絲機塗布蒸熟工藝的製粉效果，當時就在一條生產線上試著加工了點兒酸辣粉，在當地測評後，居然受到了一致好評。”陳華說，由此一來，良好的市場反饋加上種植紅薯的區位優勢，讓公司決定推出“麗星”“麗星億源”等自產酸辣粉品牌。
塗布蒸熟附核心工藝更是拉動了這碗粉的“多線”發展。據陳華介紹，塗布蒸熟工藝作業全程不使用明礬、凝膠，契合當下綠色、低脂、健康飲食的趨勢，“嗨吃家”“食族人”“白象”“海底撈”“鍋圈食彙”等知名品牌紛紛拋來“橄欖枝”，來到“麗星”做代工業務。
從20世紀90年代第一台“塗布式”粉皮機問世，到2021推出“塗布蒸煮鮮濕粉”工藝，“麗星”將通許縣酸辣粉產業發展從1.0推進至4.0時代，“麗星”牌方便速食類產品也已成為具有河南特色的酸辣粉行業金名片。
產業集聚
計劃打造亞洲最大紅薯澱粉加工產業園
“10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通許”，通許已成為全國最大的酸辣粉生產加工基地。但發展酸辣粉深加工產業，也是通許經過充分調研和論證而做的謹慎抉擇。
通許生產的酸辣粉
“通許及周邊縣區紅薯、馬鈴薯及各類蔬菜種植麵積達100餘萬畝，原料優勢十分顯著。”通許縣酸辣粉專班有關負責人郭晶告訴記者，除此之外，通許掌握全國領先的塗布蒸煮工藝生產設備，還與河南省農科院合作建成了標準化組培紅薯實驗室。更重要的是，通許成立了全國首家酸辣粉產業協會，製定了“史上最嚴”的酸辣粉質量標準，讓消費者放心。
依托政府政策支持，以“麗星”、味一食品、宇東粉業等農產品深加工企業為龍頭，廣泛吸引國內大型食品加工廠商入駐通許，並聯合國內知名高校學習前沿科技，打造高精尖人才隊伍。當下，通許在打造亞洲最大澱粉產業園與酸辣粉產業園的道路上一往無前。
據悉，通許計劃通過3年的努力，培育酸辣粉上市企業1家，“專精特新”中小企業超10家、規模以上企業超50家，建立起結構合理、要素集聚的全產業鏈生態圈。
堅持用“小餐桌”做好“大食物”，通許把酸辣粉培育成“一縣一業”特色主導產業，實現從“賣原料”到“賣產品”、從“大糧倉”到“大廚房”的華麗轉變，將“強縣富民”的產業發展藍圖勾畫得越發多彩。（董蕾 範弘燁）
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