“豫健”二十四節氣•小寒丨“小寒”不寒 暖胃食譜已送達
更新時間：2024-1-6 9:55:44 來源：河南日報客戶端
時政要聞
編者按：二十四節氣是華夏民族勞動人民的生活經驗結晶，不僅是指導人們生產生活的“典藏”，也是保持健康體魄的秘寶。《“十四五”中醫藥發展規劃》指出，到2025年，中醫藥健康服務能力明顯增強，在“健康中國”建設中的獨特優勢得到充分發揮。大河網聯合河南中醫藥大學共同推出“豫健二十四節氣”主題策劃，針對不同人群給出專業指導，擦亮河南中醫藥“金名片”。
大河網訊 說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。小寒節氣正處於“三九”天，可以說是一年中最冷的時段。天氣轉寒的時候，除了發熱、咽痛等呼吸道疾病好發之外，胃痛、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發病。
剛上班沒多久的小範就經常胃不舒服，不想吃早飯，吃點甜食還總是感覺泛酸。1月4日，記者就小範最近的症狀采訪到河南中醫藥大學中醫學院（仲景學院）講師、中醫學博士趙迪克，請他為大家解答如何在小寒節氣打好保“胃”戰。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫的角度來講，寒為陰邪，容易傷及陽氣，寒性凝滯、收引，影響脾胃氣機，氣機不暢，就容易產生脹滿的症狀，不通則痛，所以胃脹胃痛在寒冷季節比較多見。”趙迪克告訴記者，特別是在寒冷季節外感之後，很多退熱藥、感冒藥使用不當，尤其使用過量時容易傷胃，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢複的時候，飲食不慎，就容易誘發胃病。
據了解，早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。
趙迪克表示，現在許多人開始注重平時養生，卻忽略了合理進補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮後患。
唐代名醫孫思邈曾指出，“安生之本，必資於食……，不知食宜者，不足以生存也……，故食能排邪而安髒腑”，說明飲食對人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者，數九寒天適當進補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。
元代《飲食須知》強調，“飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進補時不要被 “五味之所傷”，青年人更應根據自身情況有選擇地進補。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。趙迪克解釋，人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，髒腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
那要吃什麼來溫補呢？老人們常說“小寒吃三寶，賽過神仙老”，那麼，這裏的“三寶”究竟是指什麼呢？趙迪克表示，在這寒冷的季節，人們追求的不僅是口感的美味，更是對身體的嗬護。這個時候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進補養生，糯米營養價值高，羊肉有溫補的作用，山藥可以補養脾肺腎。
趙迪克補充道，因為小寒時節天氣寒冷，所以吃一些溫補的食物有溫養陽氣、抵禦外寒的作用，對於虛寒體質的人群尤其適用。不過每個人的體質不同，生活環境和古人也有不同，所以溫補也要適當，尤其是脾胃運化功能不好或者經常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進行炒製，微微發黃即可，這樣做出來的飯更加容易消化。
“脾胃虛寒之人，常表現為胃泛痛，食後加重，喜暖喜按，體倦乏力，納差，便溏，舌淡苔薄白。”趙迪克告訴記者，這類人群平時飲食宜溫，忌食生冷瓜果、辛辣食物，飲前胃痛可在饑餓時稍進糕點，以緩解疼痛。此時可以煮些山藥羊肉粥，達到溫中散寒、健脾和胃的作用，具體操作可以用羊肉25g，鮮山藥200g，粳米250g，加水適量煮粥食之。
小寒臘八粥 益氣又養胃
在民間，小寒時節素有吃臘八粥的習俗。其實，這是古人針對小寒時節人們滋補過多而吃些粥品，以養脾胃的措施，這不枉為小寒時節的保胃方略。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、鬆子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食物均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。
“平時我們也可以熬點粥吃。糯米具有補脾胃、益肺氣的功效。寒冬時熬點糯米粥也是養脾胃的好方法。但糯米黏滯，不易消化，吃多了很可能會引起胸腹脹滿，尤其是老人、兒童不宜多吃。”趙迪克提醒大家，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇。
對於脾胃不好、經常泛酸的人群，平時吃飯要“精挑細選”，少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷，而一些生冷食物的寒性就更大了。尤其是喝冰啤酒，很容易讓寒氣在體內形成濕邪，從而影響脾胃的運化功能。火鍋、烤羊肉串這些食物雖是熱的，卻也可損傷脾胃。因為這些辛辣的食物“火氣”太大，易耗傷胃陰。（趙檬 董蕾 實習生 範弘燁）
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大河網訊 說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。小寒節氣正處於“三九”天，可以說是一年中最冷的時段。天氣轉寒的時候，除了發熱、咽痛等呼吸道疾病好發之外，胃痛、胃痞、泛酸等脾胃病也是寒冷天氣的好發病。
剛上班沒多久的小範就經常胃不舒服，不想吃早飯，吃點甜食還總是感覺泛酸。1月4日，記者就小範最近的症狀采訪到河南中醫藥大學中醫學院（仲景學院）講師、中醫學博士趙迪克，請他為大家解答如何在小寒節氣打好保“胃”戰。
小寒不寒 要因人施膳
“從中醫的角度來講，寒為陰邪，容易傷及陽氣，寒性凝滯、收引，影響脾胃氣機，氣機不暢，就容易產生脹滿的症狀，不通則痛，所以胃脹胃痛在寒冷季節比較多見。”趙迪克告訴記者，特別是在寒冷季節外感之後，很多退熱藥、感冒藥使用不當，尤其使用過量時容易傷胃，胃腸道功能受到影響或者沒有完全恢複的時候，飲食不慎，就容易誘發胃病。
據了解，早年黃河流域的農家每逢小寒，家家時興用“九九消寒圖”來避寒，如今各種藥膳火鍋成了百姓消寒壯熱的美味佳肴。
趙迪克表示，現在許多人開始注重平時養生，卻忽略了合理進補的問題，特別是青年人，自恃體強而暴飲暴食，饑飽寒熱無度，最終引來無窮後患。
唐代名醫孫思邈曾指出，“安生之本，必資於食……，不知食宜者，不足以生存也……，故食能排邪而安髒腑”，說明飲食對人體健康起著重要的作用。趙迪克告訴記者，數九寒天適當進補無可非議，但進補當中不可無章無法，應本著“因人施膳”的原則了解飲食宜忌的含義。
元代《飲食須知》強調，“飲食，以養生，而不知物性有相宜相忌，縱然雜進，輕則五內不和，重則立興禍患”。趙迪克提醒大家在進補時不要被 “五味之所傷”，青年人更應根據自身情況有選擇地進補。
小寒吃三寶 賽過神仙老
說到進補，自古就有“三九補一冬，來年無病痛”的說法。趙迪克解釋，人們在經過了春、夏、秋近一年的消耗，髒腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進補既可及時補充氣血津液，抵禦嚴寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達到事半功倍之養生目的。在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。
那要吃什麼來溫補呢？老人們常說“小寒吃三寶，賽過神仙老”，那麼，這裏的“三寶”究竟是指什麼呢？趙迪克表示，在這寒冷的季節，人們追求的不僅是口感的美味，更是對身體的嗬護。這個時候可以吃一些糯米、羊肉以及山藥來進補養生，糯米營養價值高，羊肉有溫補的作用，山藥可以補養脾肺腎。
趙迪克補充道，因為小寒時節天氣寒冷，所以吃一些溫補的食物有溫養陽氣、抵禦外寒的作用，對於虛寒體質的人群尤其適用。不過每個人的體質不同，生活環境和古人也有不同，所以溫補也要適當，尤其是脾胃運化功能不好或者經常容易上火身熱煩躁的人群就要更加注意，可以在食用糯米時用豬油或椰子油進行炒製，微微發黃即可，這樣做出來的飯更加容易消化。
“脾胃虛寒之人，常表現為胃泛痛，食後加重，喜暖喜按，體倦乏力，納差，便溏，舌淡苔薄白。”趙迪克告訴記者，這類人群平時飲食宜溫，忌食生冷瓜果、辛辣食物，飲前胃痛可在饑餓時稍進糕點，以緩解疼痛。此時可以煮些山藥羊肉粥，達到溫中散寒、健脾和胃的作用，具體操作可以用羊肉25g，鮮山藥200g，粳米250g，加水適量煮粥食之。
小寒臘八粥 益氣又養胃
在民間，小寒時節素有吃臘八粥的習俗。其實，這是古人針對小寒時節人們滋補過多而吃些粥品，以養脾胃的措施，這不枉為小寒時節的保胃方略。《燕京歲時記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、鬆子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。”上述食物均為甘溫之品，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽。李時珍在《本草綱目》中也說粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。
“平時我們也可以熬點粥吃。糯米具有補脾胃、益肺氣的功效。寒冬時熬點糯米粥也是養脾胃的好方法。但糯米黏滯，不易消化，吃多了很可能會引起胸腹脹滿，尤其是老人、兒童不宜多吃。”趙迪克提醒大家，脾胃較弱的人群在吃臘八粥時可以將豆類盡量做得軟爛一些，將糯米換成大米也是不錯的選擇。
對於脾胃不好、經常泛酸的人群，平時吃飯要“精挑細選”，少吃生冷辛辣的食物。冬天天氣本身就比較寒冷，而一些生冷食物的寒性就更大了。尤其是喝冰啤酒，很容易讓寒氣在體內形成濕邪，從而影響脾胃的運化功能。火鍋、烤羊肉串這些食物雖是熱的，卻也可損傷脾胃。因為這些辛辣的食物“火氣”太大，易耗傷胃陰。（趙檬 董蕾 實習生 範弘燁）
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