第五屆中國糧食交易大會：一個饅頭裏的高科技|新聞特寫

2023-8-27 20:40:31    來源：大象時政

在鄭州舉行的第五屆中國糧食交易大會集中展示了當前糧食科技最新成果，下麵跟隨記者，去看看一個饅頭裏蘊藏著哪些高科技。

饅頭好不好，原糧很重要，在展廳內，一個長十幾米的智能分選設備前聚滿了前來谘詢的客戶。使用獨創的鷹眼識別技術、雲圖像采集、多光譜分級等技術融合，一鍵就可以將糧食中的雜質進行篩除，破解了小麥毒芽、茶葉黴變篩選等難題。

安徽捷訊光電技術有限公司 銷售總監 俞文君：他們正常的就是混合在一起，但是機器一分選的話，這個小麥就比較純淨了，如果把它們倆混合在一起，這個小麥就是正常的一個小麥原糧了，所以賣不上價能賣上價很簡單。

饅頭加工除了原糧，非常關鍵的就是加工裝備。和麵、醒發、軋麵，人工製作饅頭的話，一個小時大概隻能做百十個。在這次展會上，多福多展出的最新的方圓饅頭生產線，實現了饅頭生產集成化、模塊化。

中原糧食集團多福多食品有限公司總工程師  楊業棟：我們這個最先進的就是說整個生產線用人也就是3~4個人，那麼它的產能就是一個小時可以達到18,000個，那麼這個是自動化程度會比較高，用人會比較少，產能會比較高。

饅頭香不香，酵母是關鍵，今年河南工業大學帶來了用時兩年自行培育的最新酵母菌種，不同於工業酵母，它是以傳統酸麵團為發酵劑，采用冷藏中種發酵技術，得到含有酵母菌和乳酸菌的菌種，用這樣的菌種做出的饅頭不僅營養好，還是記憶中媽媽的味道。

河南工業大學科技處處長 趙仁勇：我們為了提高生產效率，大多數工廠采用的也是酵母發酵的饅頭，這樣就失去了原有的我們用老麵或者說傳統的工藝製作的饅頭的風味和口感，包括營養健康，所以說我們想到能不能用傳統的製作的工藝技術不變，但是要變成一種工業化的產品，我們普通老百姓也能享受得到美味，但是同時要健康的這種主食品。

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