央媒觀豫｜一口胡辣湯裏的新年味道
更新時間：2023-1-24 21:10:14 來源：河南日報客戶端
時政要聞
胡辣湯，河南人早餐桌上最常見的小吃，也是中原遊子忘卻不了的家鄉味道。在傳承800餘年胡辣湯製作手藝的豫東西華縣逍遙鎮，這裏的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融。
大年初二，淩晨4點，花甲之年的高群生便和家人忙活起來，熬湯、煮肉、洗麵筋，準備各種配料。“一年360多天，隻在大年初一閉店一天，初二開門迎客，這是堅持幾十年的老傳統。”高群生說，天色微亮，便有食客登門喝湯，待至天色大亮，大堂裏座無虛席，食客們接耳寒暄。
春節期間，高群生經營的胡辣湯店生意火熱。（新華社記者韓朝陽 攝）
“春節前後，店裏一天賣一萬多碗湯，方圓幾十公裏的鄉親都跑來喝湯。”眼看著大堂裏的喧囂聲越來越熱鬧，高群生分外感慨，“開店賣湯，食客上足了，生意興旺了，年味就更濃了。”
到高群生店裏喝湯的眾多食客中，不少是常年在外打拚的西華人。食客周華兵在杭州打拚多年，一家六口在外經營著一家胡辣湯店。盡管自己就是“賣湯人”，但回到家鄉，周華兵仍要到鎮上的老店裏喝一碗胡辣湯。
“精選的小麥麵粉，家鄉的淮山羊肉，手工製成的粉條，沙潁河邊的黃花菜，代代相傳的熬湯手藝，味道還是不一樣，這是家鄉的味道。”49歲的周華兵感歎道。
大年三十，周華兵一家在家中團聚。（受訪者供圖）
像周華兵這樣外出經營的“賣湯人”，西華縣還有近10萬人，年前返鄉，節後遠行，但哪怕胡辣湯店遍布全國，他們最牽掛的地方仍是故鄉。
此外，無論西華人在哪賣湯，牽住他們的除了鄉情，還有西華的胡辣湯料。“湯料供應2000餘家胡辣湯店，速溶產品在電商平台賣得火熱。”逍遙老楊家品牌負責人楊鳳琴說，企業在原料采購、品牌打造、銷售渠道上下功夫，線上線下銷售狀況向好，2022年營業額突破1億元大關。
“企業訂單大幅上升，現在還積壓超百萬元訂單待發貨，春節前後，我們一直組織員工加班加點生產。”新的一年，楊鳳琴已收獲“開門紅”，她希望這份幸福的“煩惱”一直持續下去。
這個春節，透過一碗胡辣湯，高群生品出了人氣升騰，周華兵得償了鄉情親情，楊鳳琴看到了生意興隆。
當廣西的八角、山西的花椒、海南的胡椒和河南的麵粉、羊肉、粉條相互碰撞，一碗碗麻辣鮮香、香而不膩的胡辣湯便新鮮出爐，滿鎮飄香，那是逍遙鎮胡辣湯的傳統味道，也是闔家歡聚的幸福味道。（記者韓朝陽、楊金鑫）
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胡辣湯，河南人早餐桌上最常見的小吃，也是中原遊子忘卻不了的家鄉味道。在傳承800餘年胡辣湯製作手藝的豫東西華縣逍遙鎮，這裏的年味與胡辣湯的麻辣鮮香交織相融。
大年初二，淩晨4點，花甲之年的高群生便和家人忙活起來，熬湯、煮肉、洗麵筋，準備各種配料。“一年360多天，隻在大年初一閉店一天，初二開門迎客，這是堅持幾十年的老傳統。”高群生說，天色微亮，便有食客登門喝湯，待至天色大亮，大堂裏座無虛席，食客們接耳寒暄。
春節期間，高群生經營的胡辣湯店生意火熱。（新華社記者韓朝陽 攝）
“春節前後，店裏一天賣一萬多碗湯，方圓幾十公裏的鄉親都跑來喝湯。”眼看著大堂裏的喧囂聲越來越熱鬧，高群生分外感慨，“開店賣湯，食客上足了，生意興旺了，年味就更濃了。”
到高群生店裏喝湯的眾多食客中，不少是常年在外打拚的西華人。食客周華兵在杭州打拚多年，一家六口在外經營著一家胡辣湯店。盡管自己就是“賣湯人”，但回到家鄉，周華兵仍要到鎮上的老店裏喝一碗胡辣湯。
“精選的小麥麵粉，家鄉的淮山羊肉，手工製成的粉條，沙潁河邊的黃花菜，代代相傳的熬湯手藝，味道還是不一樣，這是家鄉的味道。”49歲的周華兵感歎道。
大年三十，周華兵一家在家中團聚。（受訪者供圖）
像周華兵這樣外出經營的“賣湯人”，西華縣還有近10萬人，年前返鄉，節後遠行，但哪怕胡辣湯店遍布全國，他們最牽掛的地方仍是故鄉。
此外，無論西華人在哪賣湯，牽住他們的除了鄉情，還有西華的胡辣湯料。“湯料供應2000餘家胡辣湯店，速溶產品在電商平台賣得火熱。”逍遙老楊家品牌負責人楊鳳琴說，企業在原料采購、品牌打造、銷售渠道上下功夫，線上線下銷售狀況向好，2022年營業額突破1億元大關。
“企業訂單大幅上升，現在還積壓超百萬元訂單待發貨，春節前後，我們一直組織員工加班加點生產。”新的一年，楊鳳琴已收獲“開門紅”，她希望這份幸福的“煩惱”一直持續下去。
這個春節，透過一碗胡辣湯，高群生品出了人氣升騰，周華兵得償了鄉情親情，楊鳳琴看到了生意興隆。
當廣西的八角、山西的花椒、海南的胡椒和河南的麵粉、羊肉、粉條相互碰撞，一碗碗麻辣鮮香、香而不膩的胡辣湯便新鮮出爐，滿鎮飄香，那是逍遙鎮胡辣湯的傳統味道，也是闔家歡聚的幸福味道。（記者韓朝陽、楊金鑫）
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