河南多地多企齊行動 杜絕餐飲浪費

2020-8-15 10:17:09    來源：河南日報客戶端

　　河南日報客戶端記者 趙振傑

　　文明用餐、適度點餐已成社會共識。

　　繼河南省餐飲與飯店行業協會8月12日發出《河南省餐飲業關於“堅決製止餐飲浪費行為”的倡議書》後，8月13日，鄭州、駐馬店、信陽、鶴壁、長垣等市、縣餐飲（烹飪）協會以及多家餐飲企業也紛紛發出倡議書，號召餐飲企業加強行業自律，傳承勤儉節約美德，引導消費者文明理性消費，以營造浪費可恥、文明用餐的良好氛圍。

　　記者了解到，全省多家餐飲企業積極響應各級協會的倡議，紛紛推出“勤儉節約”的妙招。如潮汕記生鮮牛肉火鍋，將原來的“三大樣蔬菜”改為“五小樣蔬菜”，縮減了每樣蔬菜的分量，但增加了品類；阿莊地道豫菜飯店將8種河南傳統甜點進行組合，既避免了大份吃不完浪費，還讓顧客一次可品嚐8種甜點；阿五美食則推出半份菜和小份菜，滿足消費者菜品多樣化的需求。

　　同時，積極推進用餐方式改革也成為杜絕餐飲浪費的重要方式。鄭州二合館一直是分餐製模式的倡導者，分餐製除了健康衛生外，還有一個重要的優點就是按量做菜，“一人一份、一菜一事”，方便每個人“光盤”。

　　此外，知名餐飲企業主動為顧客提供打包服務。魯班張餐飲負責人介紹，有些顧客內心有打包的意願，但又糾結會不會“沒麵子”，主動提供打包服務可以幫顧客避免尷尬，減少浪費。

　　厲行節約，不僅體現在前廳，也體現在後廚。“我們後廚的大蔥一般隻用蔥白，廚師會把原本要丟棄的蔥頭和蔥葉用來燉湯，在不影響菜品質量的前提下，充分利用了原材料，最大限度減少食材的浪費。”大河錦悅酒店相關負責人說，對於損耗較大的綠葉類蔬菜，酒店會進行手工分揀和加工，最大限度降低蔬菜的損耗率。

　　河南是農業大省，生產了全國四分之一的小麥，同時擁有一億左右人口，是糧食消費大省，全省餐飲業營銷額多年來始終處於全國前列。在河南開展厲行節約、反對浪費活動對全國各地具有示範帶動作用。

　　省商務廳相關負責人表示，下一步商務係統要多渠道、全方位加強宣傳、教育和引導，倡導消費者文明用餐、適度點餐；同時采取更有力舉措，堅持不懈抓實抓細，在全社會大力營造浪費可恥、節約光榮的氛圍。

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