3月19日，鄭州市商務局和鄭州市市場監督管理局聯合印發了《關於有序開放餐飲企業堂食服務的通知》(以下簡稱《通知》)，從即日起鄭州將有序開放餐飲企業堂食服務。
根據安排，市內各區(不含二七區)、開發區符合複工複業條件的餐飲企業，可根據本通知要求開放堂食服務。六縣(市)和二七區、上街區結合本轄區疫情防控實際，自行研究決定堂食服務開放時間。
《通知》要求，餐企在就餐場所醒目位置對疫情防控措施和用餐須知要進行書麵公示。顧客就餐須佩戴口罩，主動出示健康碼，亮碼進店。餐飲企業要安排專人進行健康碼核驗，“黃碼”和“紅碼”人員不得進入。用餐人員有發熱、咳嗽等症狀的，拒絕其進入就餐場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。
同時，大堂要減少桌椅擺放，餐桌實際使用量不超過總量的50%，餐桌間距不小於1米。方形桌單人單桌;長型桌隔位同向相坐;圓形桌顧客隔位相坐，麵對麵距離不少於1米。在入口、收銀台等處設置1米間隔線，安排專人引導排隊就餐或取餐的顧客。
為避免交叉感染，《通知》提倡分餐、使用公筷公勺或個人雙筷勺，禁止吸煙。減少家庭聚會以外的聚餐，家庭聚餐實行承諾製。大型宴會暫緩，避免人員集聚。
停業後首次恢複堂食的餐飲企業要對營業場所、設備設施、餐飲用具等進行一次徹底的清洗消毒和安全檢查。開放後繼續加強加工場所和營業場所消毒清潔，確保室內空氣流通。顧客就餐結束後，餐飲企業要進行清洗消毒，10分鍾後安排下一批顧客。
餐飲企業還要嚴把人員、物資、設施設備和原材料安全關口，加強對員工的培訓，指定專人負責疫情防控工作，每日早晨上崗前進行體溫檢測，體溫異常者不得上崗。餐飲企業食品加工製作必須符合《餐飲服務食品安全操作規範》要求，嚴禁飼養和現場宰殺活禽活畜，嚴禁製作經營野生動物或野生動物製品。疫情防控期間，提倡不提供冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險品種。
建立追溯製度。餐飲企業要建立顧客信息追溯製度，每桌至少登記一名顧客的有效身份信息和聯係方式，確保能追溯到每一名顧客。實行預約就餐、錯峰就餐，結賬時優先使用手機掃碼等非現金支付。
此外，《通知》還要求各縣(市、區)、開發區要落實屬地管理責任，商務部門、市場監管部門要認真履行各自職責，密切配合，加強督導和服務指導，共同推動堂食服務有序恢複。
