夏季燒烤中三類細菌容易引發疾病

2023-8-21 10:04:47    來源：新華社

　　在炎炎夏日享受美味燒烤時，需警惕大腸杆菌、彎曲杆菌和沙門氏菌，這三類細菌易引發疾病。

　　日本《東洋經濟周刊》網站日前報道說，嚴格來說，食物中毒並不是由腐爛食物引起，而是由特定的病原體（包括細菌、病毒等）引起。高溫能殺滅細菌，但燒烤時易發生加熱不充分的情況，餐飲從業者可能忽略手部衛生，很多情況下用切生肉的菜板和刀接觸沙拉、醃菜等直接食用的食物，易導致三類細菌引發疾病。

　　大腸杆菌。肉類中易導致食物中毒的細菌一般都寄居在家禽和家畜的消化道內。燒烤類食物中毒的罪魁禍首之一“O157”就是一種腸出血性大腸杆菌，能夠產生強毒性的維羅毒素。感染“O157”後的主要症狀包括發熱、腹瀉、便血，最嚴重時會引發溶血尿毒綜合征，導致呼吸能力和血壓降低，甚至多個器官衰竭。

　　彎曲杆菌。雞肉和豬肉一定要充分加熱，主要是為了殺滅彎曲杆菌。這是一類寄居在雞、豬、牛等動物消化道內的細菌。彎曲杆菌引發的食物中毒伴有38至39攝氏度的高燒，還會有腹痛、腹瀉等症狀。

　　沙門氏菌。沙門氏菌也寄居在動物的消化道中，經常會汙染肉類。沙門氏菌引起的食物中毒會伴有嚴重腹瀉，而且症狀不易消退。最初多是惡心嘔吐，之後發展成腹痛和腹瀉，嚴重時一天腹瀉10多次，而且持續3至4天，甚至1周以上，容易導致脫水。

　　報道稱，吃完燒烤後身體不適的人一定要對脫水症狀高度警惕，一旦尿液顏色接近茶色，可能就是脫水。如果腹部劇烈疼痛，高燒持續不降，糞便或嘔吐物中有血，需盡快就醫。

相關信息： 七夕“冷知識”：“牛郎”“織女”真能相會嗎？ 資本市場迎一攬子政策措施 釋放諸多信號 增強金融支持實體經濟力度的穩定性 香港舉行“國民教育嘉年華” 培養青少年愛國意識 圖片新聞 轉嫁危機 破壞規則 割裂世界 金磚合作機製吸引力為何越來越強 俄羅斯“月球-25”號探測器 斐濟一些人士和組織 抗議日本核汙染水排海計劃

	焦作網免責聲明：
① 本網所有稿件，未經許可不得轉載。 ② 轉載稿件不代表本網觀點，如有異議請聯係我們即可處理。 ③ 刊發、轉載的稿件，作者可聯係本網申領稿酬。