第六屆中國（淮安）大運河城市非遺展開展
我市省級非遺項目——鬧湯驢肉製作技藝亮相

2023-10-25 9:43:26    來源：焦作晚報

　　記者從市非物質文化遺產保護中心獲悉，10月20日至22日，第六屆中國（淮安）大運河城市非遺展在江蘇淮安舉辦，來自我市的省級非遺項目——鬧湯驢肉製作技藝精彩亮相。

　　本屆大運河城市非遺展由中國非物質文化遺產保護協會指導，江蘇省文化和旅遊廳與淮安市人民政府聯合主辦，並得到了北京、天津、河北、山東、河南、安徽、浙江等省和直轄市文旅部門的大力支持。

　　活動圍繞“多彩非遺 樂享生活”“加強非遺係統性保護 促進可持續發展”的主題，設置了啟動儀式、梅花獎演員經典唱段演唱會、運河好食薈、特色小吃鋪、酒香天下、茶韻千年、麵麵俱到等10個活動板塊，全方位、多維度、立體式展示非物質文化遺產的生活特質，傳播弘揚運河文化，展現新時代人民群眾美好生活。

　　鬧湯驢肉製作技藝亮相非遺展運河好食展區，讓當地觀眾體驗了一場河南傳統美食的“舌尖之旅”。懷府鬧湯驢肉是河南省漢族傳統名吃，屬於豫菜係，為中原一絕。懷府鬧湯驢肉最早起源於沁陽城內一條不出名的小巷。鬧湯驢肉貴在鬧湯，所謂鬧湯，是利用傳統工藝將煮肉後的陳年老湯精製而成，湯內富含人體所需的蛋白質、膠原蛋白、維生素等營養元素，其味甘、性溫，可補血益氣、安神去煩，是滋補健身的營養佳品。熟驢肉肉質鮮美，口感鹹香馥鬱。上等鬧湯呈透明狀，澆在切成的熟驢肉片上，其香味悠長，讓人垂涎欲滴。

（記者趙改玲）

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