家宴+婚宴
我市餐飲“雙節”迎來“甜蜜風暴”

2023-9-22 8:44:26    來源：焦作晚報

　　當國慶遇上中秋，超長黃金周即將到來。近段時間，記者走訪我市餐飲企業了解到，多家餐飲企業中秋、國慶包間預訂基本“滿員”，中秋主要以家宴為主，國慶則是婚宴唱主角。

　　走訪中，記者發現，多家餐飲企業負責人都對今年的“雙節”長假信心滿滿，他們認為，這個假期或將成為今年年初以來餐飲行業最為火爆的時段。為此，在全力做好“雙節”期間餐飲消費保供工作的同時，各大餐企也使出渾身解數，加大了熱門菜等所需食材的備貨量。

　　“考慮到每到節假日不好訂桌，9月中旬我就開始打電話預訂，但是一座難求，好在功夫不負有心人，最終我還是訂到了一個包間。”市民劉先生說。“中秋、國慶相連，假期比較長，今年遠在外地上班的姑姑說要帶家人一起回來過節，父親早就念叨著讓預訂包間，等姑姑來了，一家人好好聚聚，雖然提前行動，卻依然一座難求。”市民李先生說。

　　記者在走訪焦作迎賓館、焦作月季花園酒店、鄭百園、小花椒金湯酸菜魚、馬家大爺牛肉麵、趙記燴麵堂、粥底魚火鍋等時發現，可以說哪裏有飯店，哪裏就不缺食客的光顧，品牌餐飲企業、特色餐飲店預訂更是異常火爆。

　　考慮到節日顧客就餐時間相對集中，大部分飯店還推出了適合家宴的套餐供消費者選擇。而在菜品方麵，飯店也根據季節特點作出了相應調整。

　　“家庭聚餐的市民多將家宴訂在中午，午餐的訂桌比晚餐的要搶手一些。”鄭百園總經理譚輝說，考慮到就餐時間的問題，許多家庭更傾向於在午餐的時間相聚。一家人訂好包間，在中秋佳節享受家庭團聚，聚餐、聊天，其樂融融。

　　中秋節是團圓的日子，家宴中盛滿了溫情。之後的國慶節，餐飲行業則將迎來一場“甜蜜風暴”。

　　“早在一個多月前就有客人來預訂國慶節的婚宴。之後，不斷有市民前來預訂和谘詢國慶節期間的婚宴，目前婚宴的預訂還在進行中。”焦作月季花園酒店總經理薛萬軍說，“金九銀十”是結婚的好時節，國慶節更是婚禮紮堆。國慶節期間，每天都是紅紅火火的好日子，再加上天氣不冷不熱，所以出現婚宴紮堆的現象。

　　近兩年，時尚網紅餐飲越來越多，對酒店餐飲企業形成衝擊。爭奪宴席市場，成為這些酒店的重要選擇。其中，與生日宴、年會宴等相比，婚宴尤其受酒店的重視。

　　“相比時尚餐飲主打口味、環境特色等，大型酒店和餐飲機構在舉辦宴席的時候，場地、服務等更有優勢。”焦作迎賓館相關負責人說，在酒店辦婚宴，硬件環境好，氣派的大廳會讓前來參加婚禮的賓客有被尊重的感覺，婚禮服務也更加專業，這些都是其他餐飲機構沒辦法提供的。

　　婚宴少則十幾桌，多則幾十桌，更考驗酒店食材搭配和後廚力量。新鮮食材保證喜宴菜品營養可口，幹淨整潔的廚房、廚具確保菜品製作有序進行，一係列的操作規範等確保食客吃得美味、營養、衛生。

　　與市內餐飲預訂火爆相比，處於山間的民俗飯店預訂情況也不遑多讓。

　　“近段時間，我們不斷接到市民和周邊地區遊客的預訂。”焦作影視城附近的張三民宿相關負責人說，今年，中秋與國慶相遇，假期相比其他假期要長，不少人希望帶上家人來山水之間，一起愜意地度過一個溫馨而放鬆的田園生活，來緩解工作、生活中的緊張情緒。

　　“我每年都會在節假日帶家人來山上的民俗飯店，時間寬裕的話，我還會提前在附近的民宿訂間房，住在這裏，慢慢品味鄉野的慢時光，和家人在附近的山間閑逛，尋找野趣。”市民王先生說。

　　一道道具有特色的美食，精心細致的加工，山野之間的食材，質樸純實的本味，耐心漫長的調製，這就是民俗飯店的味道。

（記者齊雲霞）

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