雲南：核桃油提取技術取得新突破

2022-11-30 13:14:18    來源：新華社

　　一項名為“水代生態製取核桃油新工藝新裝備研究與應用”的項目科技成果近日在昆明通過專家評價。專家組認為，該成果突破核桃油脂和蛋白水溶液分離關鍵技術，工藝簡單快捷，提升了出油效率和副產品附加值，解決了傳統提取技術缺陷。

　　該項目自2017年起由雲南省林業和草原科學院、雲南雲上普瑞紫衣核桃產業開發有限責任公司共同研發。近日舉行的科技成果評價會邀請了中國糧油學會、中國農業機械化科學研究院、武漢輕工大學和江南大學等單位的專家參與。

　　專家組現場觀看了生產演示。在項目研發的新裝備上，核桃仁經過研磨、攪拌、加水、油渣分離等工序，即可製取核桃油，過程僅40分鍾左右，出油效率達90%以上，取油後剩下的餅可用於加工糕點、核桃蛋白粉等產品。

　　雲南省林業和草原科學院副院長寧德魯介紹，新技術提取的核桃油不需經過高溫精煉，有效保留了核桃中的抗氧化成分，破解了長期以來困擾核桃油儲存的抗氧化技術瓶頸，貨架期可超過18個月。

　　專家組評價指出，該成果應用前景廣闊，具有良好的經濟效益和社會效益，對我國核桃產業的健康發展具有重要意義。

　　核桃素有“樹上油庫”之譽，是我國主要的木本油料樹種之一。雲南是我國核桃產業大省，目前核桃種植麵積逾4300萬畝。雲南核桃全部豐產後，年產量可超過400萬噸，含油量達100萬噸以上。

（記者 趙珮然 陳冬書）

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