一張煎餅“攤”出一個溫暖的家

2023-8-4 11:11:08    來源：焦作晚報

　　圖① 小靳在烙煎餅。

　　圖② 小靳展示菜煎餅。

 

　　簡單的一個煎餅，包含的不僅僅是味道，還有一家人對美好生活的希望。

　　炎熱的夏季傍晚，錦祥花園商業街南頭，一家煎餅攤前，人們總會看到一位忙碌的女攤主，身邊幫忙的有時是丈夫，有時是十幾歲的兒子，偶爾還會看到其乖巧的女兒靜靜地坐在一邊的小凳子上。

　　淡淡的燈光下，在周圍來來往往的身影襯托下，就像一幅油畫，溫馨而又充滿煙火氣。

　　攤主姓靳，個子不高，看上去很精幹，帶著一副眼鏡，燈光下，因汗水微微下滑的鏡片背後總是透出認真的眼神，隻有抬起頭遞給顧客煎餅時，才會看到微微的笑意。

　　小靳今年30多歲，經營的這個煎餅攤兒雖然才一年，可因為是雜糧菜煎餅，做得焦脆好吃，又便宜實惠，加上小靳肯出力、待人熱情，生意一開始就火起來。

　　說起開煎餅攤兒，小靳說純屬無奈和偶然。

　　去年，因為疫情影響生意不好做，小靳從原來工作單位離開後，一時還真有點迷茫：除了每月的房貸，兒子正在外地上學每月都需要打錢，女兒也剛上一年級，也需要花錢，丈夫每月的幾千元工資根本解決不了問題。

　　一次偶然刷手機時，小靳從抖音上看到一個菜煎餅製作的視頻，覺得營養健康又接地氣，和丈夫商量後，便毅然拿出幾千元錢去學了這門手藝，然後又花了近萬元錢開起了煎餅攤兒。

　　“幹起來才知道真不容易。”小靳說，做一個菜煎餅需要三張單餅，每個煎餅還需要搭配粉條、包菜、韭菜、香菜等各種蔬菜。為了保證每天的售賣，小靳每天一早就要到菜市場購進食材，然後回家就開始攪麵烙製雜糧單餅。

　　“每天200張單餅得烙上一天，出攤兒前還得洗菜、切菜，備醬料、調料，從早忙到晚。”小靳說，擺攤兒真辛苦，每天辛苦奔波，一出攤兒站到半夜，圍著兩個火爐，冬天前熱後冷，夏天蒸出一身汗。

　　自從擺攤兒後，她根本顧不上孩子和家。但讓小靳欣慰的是，家裏老人幫忙，丈夫支持，兒女理解。而最讓她高興的是顧客的認可和生意的紅火。

　　“一下子感覺生活又有希望了。”小靳說。

　　由於做的菜煎餅好吃，很多顧客都加了她的微信，每天17時30分出攤前就會收到很多訂單。

　　“一出攤兒就不停歇，一下子幹到半夜。”小靳說，丈夫和放假在家的孩子有空就會來煎餅攤兒幫忙，雖然每天很累，但感覺很充實。

　　“生意不大，很滿足。”小靳說，其實生活就像這烙煎餅，備足料，精心烙著，煎餅就會越來越香。

　　■《尋味焦作》

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（記者 陳東明）

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