豫菜大師趙章記喜獲焦作（餐飲）大工匠稱號

2021-9-17 9:46:02    來源：焦作晚報

　　趙章記參與製作教菜欄目的錄製。

　　趙章記在展示製作技巧。 

　　　
　　日前，在焦作市財貿工會開展的《關於選樹命名焦作市財貿係統“示範性勞模和工匠人才創新工作室”、焦作（行業）大工匠》活動中，河南特一級資深河南烹飪大師、豫菜大師、焦作市酒店餐飲業協會廚師委員會會長趙章記喜獲焦作（餐飲）大工匠榮譽稱號。

　　從業50年，趙章記從小學徒做起，不斷學習成長，成為豫菜大師的同時，推動焦作特色飲食不斷創新。如今，他雖已至花甲之年，仍致力於弘揚傳統餐飲文化，成為焦作餐飲界的翹楚，被授予河南省功勳人物。

　　趙章記把灶台變講台，將自己的所學所思傳承下去。從業多年來，他練就了過硬的技術技能，在規範懷府地方菜標準、打造優質豫菜、懷府地方特色菜等方麵起到了積極和至關重要的作用，其結合焦作地方食材和傳統餐飲文化特點，勇於嚐試、大膽創新，在技術革新、增加品種、提升品質、創造品牌等方麵作出重要貢獻。多年來，趙章記與弟子研發創新的焦作地方名菜、名吃達到30多道，5家餐飲門店被評為河南省特色風味店。

　　在創新研發的道路上，趙章記先後創建了趙章記大師菜品研發創新工作室、焦作市懷府清化美食研究中心，他帶領團隊開展技術創新、技術交流活動，攻克生產技術難題；通過工作室和研究中心，發揮陣地作用，組織技術培訓，搞好傳統技藝傳承，推動餐飲企業的技術團隊建設，促進職工技能等級提升，先後培養出注冊中國烹飪名師1名、河南烹飪名師1名、高級技師1名、技師4名、高級工5名，為我市餐飲行業打造高素質技能人才隊伍發揮了重要作用。

　　多年來，趙章記通過發揮自身技能優勢和帶動作用，增強行業的創新活力，幫助協會企業通過塑造名優品牌，樹立企業形象，為企業提質增效作出了重大貢獻。
 
 

（記者 齊雲霞/文 陳東明/圖）

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