趙記燴麵堂：從地攤到河南老字號
關注焦作日報抖音號 一起來了解美味製作秘籍

2021-9-17 9:43:36    來源：焦作晚報

 

　　燴麵是河南的特色美食，有著悠久的曆史。昨日，本報美食記者尋味來到了代表焦作傳統燴麵的趙記燴麵堂，探尋該店趙記羊肉燴麵的故事。

　　在焦作，說到“趙記燴麵堂”，隻要是真正的吃貨，不會有半點陌生。

　　從最初一家專賣燴麵的小攤位，到成為河南省餐飲界的老字號，趙記燴麵堂走過了41年。

　　從最初擺攤做燴麵開始，趙記燴麵堂的創始人趙清州就明白，要把燴麵的味道做到最好，就要形成自己的特色，有獨到的配方和工藝。趙清州潛心研究，反複試驗，融彙各家之長，潛心研究出了老趙記的獨家秘製配方。

　　趙記燴麵堂的羊肉燴麵湯味鮮香清醇，喝起來無羊肉的腥膻，麵片勻薄筋道吃起來滑爽綿軟，羊肉鮮嫩軟爛嚼起來味道鮮美，獨特的風味和口感讓人口留餘香、回味無窮，令人讚不絕口。

　　趙記燴麵堂的燴麵之所以如此美味，其秘訣就是燴麵一直由手工製作而成。此外，該店每天都用幾十公斤的羊肉和羊骨熬煮成大鍋的羊肉湯，燴麵直接下入肉湯中，真正達到湯、麵融合。

　　隨著時間的變遷和城市改革的發展步伐，趙記燴麵堂在趙家三代人的努力經營下，不斷發展擴大，現在已經成為焦作市餐飲界的一家知名企業。作為焦作傳統燴麵的代表，主營的羊肉燴麵被評為焦作地方名吃，該店更是每年都被評為文明餐桌示範店、放心飯菜示範店、文明誠信示範店、餐飲服務食品安全示範店和放心飯菜示範店等。

　　趙記燴麵堂承載了幾代人的美好回憶，直到現在，一些在外地工作的食客，回焦作的第一件事就是先吃上一碗老趙記的燴麵，離開時也必定會來吃上一碗老趙記的燴麵。

　　趙記羊肉燴麵究竟有什麼獨特之處呢？有關視頻將通過焦作日報抖音號和焦作日報微信公眾號等平台展示播出，有興趣的朋友趕快關注焦作日報抖音號、焦作日報微信公眾號，看大師的現場演示和介紹，掌握烹飪技巧，學到美食製作絕招。

　　同時，讀者也可以通過《美食周刊》公眾號或焦作日報抖音號、焦作日報微信公眾號報名參加活動，跟隨記者一起探尋焦作美味吧！

 

（記者 齊雲霞 攝影報道）

相關信息： 中秋節將至，月餅、特產、水果熱銷 冬棗並不是越大越好 地方餐飲品牌麵對市場的思考 建強農批市場 暢通農特產品 老年餐如何打通“最後一公裏” 商務部：8月30日至9月5日食用農產品價格繼續回落 有機蔬菜難覓蹤影 石榴“火紅”登場 價格不升反降 食品、化妝品包裝不得超四層 新版限製過度包裝國家標準發布

	焦作網免責聲明：
① 本網所有稿件，未經許可不得轉載。 ② 轉載稿件不代表本網觀點，如有異議請聯係我們即可處理。 ③ 刊發、轉載的稿件，作者可聯係本網申領稿酬。