來試試用山藥做美食

2023-11-2 10:50:36    來源：焦作晚報

　　椰奶木瓜山藥。


　　麗花山藥。

王國旗 攝

　　別看鐵棍山藥其貌不揚，可它卻能做出很多美食，您知道鐵棍山藥能做出多少美食嗎？

　　在第一屆全國山藥產業發展大會暨第十三屆溫縣鐵棍山藥文化周上，記者看到用鐵棍山藥做出的美食有山藥月餅、鐵棍山藥泥、鐵棍山藥粉條、山藥麻花、黑芝麻山藥核桃丸、鐵棍山藥麵等。

　　據溫縣餐飲協會會長王國旗介紹：“溫縣的鐵棍山藥主要體現在幹、麵、甜，別的地方山藥水分比較大。山藥其實是最健康的食品之一，像最簡單的清蒸，包括煲湯、熬粥，這是最普通的吃法，也是最健康的吃法。”

　　王國旗推介的山藥做法有：攤好雞蛋皮，裹上山藥絲、蘿卜絲，一共七種顏色，名叫麗花山藥；蔬菜皮和雞蛋皮裹上山藥，精致可口，起名為壽司山藥；紫薯和山藥打拌成泥，再澆上藍莓汁，經過精心的擺盤後就是山水山藥。

　　溫縣當地廚師馮永紅推介的山藥美食有牛油果山藥泥、酒釀山藥湯圓、芝士山藥、肉餅蒸山藥。

　　當地山藥種植大戶牛夢陽推薦的鐵棍山藥食用方式是帶皮蒸食，即洗去鐵棍山藥周身泥土，不去皮，切成小段，上鍋大火蒸15分鍾，掀開鍋蓋的那一刻，熱氣撲麵、微微的香氣隨之鑽入鼻腔，熟山藥肉質幹麵，入口軟糯無渣，後味泛著微微的香甜。

　　山藥被稱為秋冬第一補，眼下正是食鐵棍山藥的最好時節，趕快去買點山藥享受大自然美好的饋贈吧。

記者 趙改玲

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