打卡開在鬧市的馬家大爺牛肉麵

2021-11-26 10:17:12    來源：焦作日報

　　圖① 古色古香的馬家大爺牛肉麵新亞商廈店。

　　圖② 過漿魚。

　　圖③ 扣肘子。

 

　　如今這個“看臉”的時代，吃飯都要看餐廳的顏值，在老城區的鬧市中“隱藏”著一家馬家大爺牛肉麵店。在這裏，能讓你體會別樣的用餐時光。來吧，跟隨美食記者的腳步，咱們一起去探訪一下這個在新亞商廈一樓開業已經半年的懷府美食店吧！

　　品清化街水席，知懷慶府味道。相較前幾家店，馬家大爺牛肉麵新亞商廈店在裝修、菜品等上經過總結、研發後，都進行了大幅度提升。

　　昨日上午，記者來到了新亞商廈，清新的“馬家大爺牛肉麵”幾個字在這鬧市之中看起來不是十分醒目，但裏麵忙碌的廚師身影透過玻璃窗吸引著人們的前往就餐。

　　2017年，“馬家大爺”正式進駐市區開店，相對於最初大多數市民對其的好奇，隨著眾多市民的現場美味感受，現在，“馬家大爺”在市民心中已經成為一種獨具焦作地方特色餐飲文化的標誌性美食。

　　“新亞商廈店大約有400多平方米，可一次性容納300多人用餐。”該店店長秦寸玲說，店內同時還設有兩間能容納10人至12人的包間。

　　除了在臨街可以直接進入該店外，在新亞商廈逛累想品味美食的市民，也可通過該店在新亞商廈一樓的兩道門直接進入享用美食。

　　記者看到，相較於前幾家店，該店不但在裝修風格上更加成熟，讓人眼前一亮，而且在菜品設置上更加突顯地方特色。為了讓食客享受到更多獨具焦作地方特色的美食，該店有招牌麵、地方風味麵、米粉係列、精美涼菜等12大類100多種美食，且有些麵又分為幾種口味，任由食客按各中自喜好選擇。

　　記者在隨著秦寸玲在店裏參觀時，發現該店有兩個明檔。據秦寸玲介紹，店內將區域劃分為兩個部分。其中，臨街處的區域可點飲品等，還是一個快捷的餐飲區，喜歡安靜或同伴較少的客人可以在這裏用餐；裏麵的區域更方便人們用餐或宴請。

　　說起用餐，不少人會為停車而煩惱。“雖然我們店處於鬧市區中，但來我們這裏用餐的客人不用為停車而煩惱。”秦寸玲說，店方已經和新亞商廈協商好了，隻要是來該店就餐的客人，都可以在新亞商廈停車場免費停車3個小時。

　　“沁園過漿魚、燴雞茸、特色牛肉、沁園香酥鴨等菜品是店裏膾炙人口的美味，是人們必點的經典菜品。”秦寸玲說。

　　“懷慶府美食散落在民間各處，且很多在並不顯眼的地攤上，雖然美味有特色，卻難登大雅之堂。”馬家大爺牛肉麵董事長王軍說，“近年來，我們團隊致力於挖掘、整理、研發懷慶府的各類特色美食，希望盡自己之力將傳統美食文化傳承下去。”

　　“很多人想吃到具有地方特色的美味，但對衛生、安全等方麵有諸多擔心。我們將胡同裏的地方特色美食進行挖掘、研發、提升之後，將它們搬進具有時尚氣息、環境幽雅的殿堂，讓更多人在這裏品嚐到營養、綠色、健康、衛生的懷慶府傳統美食。”王軍說，每當聽到用餐者說“吃到了家鄉的味道”“媽媽的味道”時都萬分喜悅，覺得這是大家對他的認可。

　　多年來，馬家大爺牛肉麵一直致力於對焦作當地傳統美食和文化進行整理研發，希望以此傳承、發揚焦作地域傳統美食，讓更多人了解懷慶府、了解焦作。

 

（記者 齊雲霞 攝影報道）

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