立秋後防秋燥傷肺，先清後補

2023-8-15 15:45:07    來源：中國婦女報

　　立秋了，北方有民俗：立秋日，小孩子一天不許喝涼水，這樣到冬天不容易咳嗽。這其實就是代表著：秋天到了，別再吃寒濕的東西，免得傷了脾。

  脾濕則生痰濕，從而引起咳嗽。《黃帝內經》裏有一句：“秋傷於濕，冬必咳嗽。”所以立秋後要好好地祛濕，可以煮黃芪茯苓粥、荷葉祛濕茶喝。

  立秋後要調整飲食

  入秋後我們的身體隨著季節的轉換，已悄悄在變，人體的陽氣要開始往回收了。飲食調整要注意這三點：

  1.秋不食瓜。瓜，是指西瓜。西瓜是夏天的水果，立秋後大量吃西瓜，很傷脾，不過甜瓜、哈密瓜還是可以吃的。

  2.飲食增加酸味。民間有“秋吃酸，護肝膽”的說法。秋天來了，可以多吃些酸味食物，比如梅子湯、山茱萸、各種果幹。秋天結的各種果子也大多帶有酸味，比如葡萄、橙子、山楂等。

  3.減涼增熱。即減少涼菜增加熱菜，多放溫熱的調料，比如燉肉多放點肉桂、八角，煲湯、炸烤多放點胡椒，拌菜拌麵多放點花椒。

  秋日補肺宜先清後補

  立秋後氣候逐漸幹燥，日常保養還須防秋燥傷肺。肺氣不足有兩種表現：一是氣短、乏力，氣色不好；另一種是有的人早上會醒得比較早，淩晨三四點鍾就醒來，而且醒後再也睡不著了。

  日常可適當吃一些山藥和薏米，對維護呼吸係統健康有幫助。在中醫臨床中，山藥用於治療感冒後期咳嗽持續不愈的情況，用來健脾胃，以補土生金，解決肺部慢性炎症。小孩子感冒後持續咳嗽，服用一點山藥粉，能收到不錯的效果。

  薏米則用於肺裏有炎症的情況，可以幫助排膿化出，是中醫治療肺膿瘍的排膿辦法。山藥和薏米這兩個食品搭配在一起吃，是為了“打掃屋子好請客”。趁著立秋，把肺部的慢性炎症狀態清理好，之後進入補肺的狀態，即先清而後補。注意孕期不要服用薏米。

  貼秋膘宜補精氣

  立秋時節民間有貼秋膘的習俗，其實“貼”的不是肥肉，而是人體的精氣，就是給人體補氣、補能量。

  貼秋膘，北方人一般吃餃子，而南方人講究煲肉湯。不管吃什麼，都是要增加飲食中蛋白質和油脂的攝入量，不能像夏天那樣多吃涼菜，而是要吃些炒菜和燉菜，溫熱的調料也要多放一些了。

  推薦一道食方——十全大補酒糟雞。

  原料：柴雞（土雞）、酒釀（醪糟）、油、鹽。

  做法：

  1.整隻柴雞切塊，加少許鹽醃半小時入味；

  2.鍋裏多放油，將雞塊炸熟，撈出瀝幹油；

  3.另取一個幹淨的鍋放入酒釀，不要加水，把雞塊放進去，燒開後馬上起鍋。

  注意：酒釀要用稠的，也就是連水帶米一起下鍋。酒釀的用量隻要能沒過雞塊就可以，而且不要久煮。這個食方既能補氣，又能補血，還能補肺、補腎、健脾、養胃，所以把它稱為“十全大補”，很適合體虛的人吃。

  產婦吃可以補氣血，老年人如果覺得腿腳無力也可以吃，麵黃肌瘦的小孩子也可以吃一點。這道菜特別滋補，但不要吃太多，每天一小碗，吃幾天，好氣色就能吃出來了。

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