盛夏時節，專家教你如何避免“冰箱殺手”

2023-7-3 9:41:57    來源：焦作日報

　　炎炎夏日，冰箱成了最順手、最方便的食物儲藏所，無論是蔬菜、水果，還是剩飯、剩菜,都會被一股腦兒丟進冰箱。市中醫院人民院區肝膽脾胃老年病科主任魏小兵提醒，盛夏時節如果不能正確使用冰箱，則會影響人體健康。更可怕的是，可能給一種被稱為‘冰箱殺手’的李斯特菌可乘之機。

　　“吃了冰箱裏放的幾塊西瓜差點要人命，這絕非危言聳聽。”魏小兵說，前不久媒體報道，長沙的劉阿姨買了一個西瓜回家解暑。切了一半後，其他放入冰箱，吃了兩天還剩幾塊。節儉的劉阿姨舍不得扔掉，索性將剩下的都吃了。西瓜進肚後，劉阿姨出現頭痛、低熱、腹瀉等症狀。經檢查，她患上了李斯特菌腦膜炎。

　　“李斯特菌是一種攝入人體內可導致嚴重疾病的細菌，它可以穿過大腦屏障，進入顱內導致感染，引起腦膜炎甚至導致死亡。”魏小兵說，李斯特菌是一種廣泛存在於自然環境中的細菌，可以存在於土壤、水、植物、動物糞便等多種環境中，主要通過食物汙染或者直接或間接接觸感染。

　　一般家庭冰箱冷藏室內的溫度是0℃至10℃，當生冷的食物放入冰箱感染了李斯特菌，李斯特菌的數量會在兩三天後驟增，不妥善加工處理，就容易引起細菌感染。

　　魏小兵建議，夏季做好以下六點，可有效抵禦李斯特菌腦膜炎。

　　一是經常清理冰箱。每月至少清理一次冰箱，致病菌就很難在冰箱裏存活。

　　二是食物放對位置。冰箱裏囤積食物的種類越多、時間越長，冰箱裏的“殺手”就越多。冰箱內食物最好不要放太多，以利於冷空氣流通，確保溫度達標。

　　三是生熟分開。生食中普遍都存在各種寄生蟲以及細菌，和熟食放在一起會汙染熟食。生肉冷藏最多放5天，生的海鮮類則最多放2天。熟的放在上麵，生的放在下麵，飯菜、熟食等從冰箱取出後要充分加熱後再食用。

　　四是生食處理後再放入冰箱。在購買魚肉、豬肉、牛肉等食物時，最好進行相應的處理後再放入冰箱，比如鮮魚、肉等食物最好先用塑料袋密封，再放入冷凍室貯藏。而蔬菜、水果則要把外表的水分擦幹，再放入冰箱，貯藏在4℃以下的環境中為宜。

　　五是注意食物的冷藏時間。如煮熟的雞蛋冷藏周期是7天左右，牛奶是5天左右，酸奶建議最長10天，切開的西瓜、楊梅等難以存放的水果盡量不要超過24小時。超過冷藏時間的食物，建議不要再食用。

　　六是剩飯剩菜須徹底加熱。剩下的飯菜，第一時間用保鮮膜包住，放在冷藏室。葷菜最多保存3天，素菜最多保存48小時，涼拌菜建議當餐吃完。冰箱冷藏過的剩菜剩飯應該加熱後食用，一定要熱透，且不要反複加熱剩菜。

（記者 朱傳勝）

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